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カシュカシュについて

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この度、カシュカシュは、事業譲渡(M&A)により新しいオーナーさんに譲りました。
10年目を節目に飲食店事業と雑貨業務は終了することにしました。
スープや雑貨が好きで始めた事業ですが、企画デザイン事業が忙しくなったのと、人手不足により
やむなく、手を引きました。
9月最後の月も、本当にたくさんのお客さんが訪れてくれていました。
いつか、また、もっと小さくていいので素敵なお店をオープンさせられたらと思います。
とりあえずは、休む間もなく仕事に追われている毎日なので、今やるべき仕事を頑張っております。
お店を手放す事を報告すると「残念だと」いう言葉をたくさんいただき改めて感謝の気持ちがわき上がりました。
お客様とスタッフのおかげで、11年間続けられたことを本当に感謝いたします。
新しいオーナーさんが、どんな素敵なお店にしてくれるのか楽しみです。
応援してあげて下さい!

カシュカシュ オーナーより
by cache-jp | 2016-10-27 16:54 | お店のこと

焼き菓子の準備中!

只今、前々からお客さんよりご要望が多くあった
焼き菓子をパッケージにして
販売するための準備中です!
最近、コンビニなんかでもフィナンシェとか置いてあって
ちょっと、小腹が空いたときに食べるのにいいですよね。
有機ドライフルーツなども取り寄せています。
お楽しみに!

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by cache-jp | 2015-02-03 01:36 | お店のこと

看板を新しく作りました。

お店も、早いもので、もうすぐ10年が来ます。
表に置いてある、木製の看板が、ボロボロに朽ちてきました。
特に防腐処理もしていない木を使い塗料で仕上げた看板でしたが
ここが、木材の限界ですね。でもよくもったと思います。

今回は防腐処理をした木材を使い作ることにしました。
塗料も屋外用の防虫・防腐塗料を使います。
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サイズは前回と同じにしました。
細かい作業ですが、一筆一筆丁寧に書き込んでいきます。
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なかなか、良い感じに出来ました!
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が、・・・今回バージョンアップさせて電気を取り付けてやろうと思います。
電球はフィラメントを使い感じよく!
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おおお!すっごく、いい感じになりました!!
by cache-jp | 2015-01-03 00:45 | お店のこと

デミグラスソース

少し朝晩が肌寒くなりました。
このまま残暑を迎えず秋が来るのか・・・
暑さはぶり返しそうな気もします。まだ、8月ですもんね。

最近、ビーフカツやデミグラスソースのハンバーグがよく出ます。
涼しくなったせいでしょうか。
どんどんデミグラスソースが減るので、どんどん作らないと間に合わないです。
今日もでっかい、寸胴鍋で大量のデミグラスソースを仕込んでます。
これが、煮込むのに大変な時間と労力がかかります。

色が薄くって、苦みというか深みのないデミグラスは、ただの缶詰に味付けした物です。
色の濃い、ちょっとだけ高めの赤ワインやスジ肉、野菜なんかを入れて
長時間煮込むと、独特の苦みのような深みのあるデミグラスになります。
脂の多いスジ肉を使っても、いい具合に出来ません。国産のほどよく脂ののったスジ肉でないと。
割と軽く見られがちなデミグラスソースですが、大変奥が深いです。

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by cache-jp | 2014-08-30 10:21 | お店のこと

おかやま文学フェスティバル2014

岡山市主催の2月8日(土)から始まる
「おかやま文学フェスティバル」おいしいおはなしの
スープが出来ました!
2月から販売予定です。
「ガンバリルおじさんのまめスープ」という絵本をご存じでしょうか?
あのアンパンマンの作者、やなせたかしさんの絵本です。
内容は、アンパンマンやジャムおじさんの原型になっているような話で、困っている人を助ける優しいおはなしです。
この絵本に出てくる、ガンバリルおじさんが作るまめスープはおいしくて、
そのうえとても元気が出るスープのようです。

カシュカシュでは、この絵本を読んで新しいスープを考えました。
とりあえず、豆は枝豆をスープのベースにしています。元気が出るように豆乳も使ってみました。
畑の牛肉と言われる大豆をふんだんに使ったスープです。
枝豆と大豆は同じもので、大豆が若いときに収穫すると枝豆となります。
ガンバリルおじさんが作ったスープほどではないでしょうが、
このスープを飲んで元気を出して下さい!

「ガンバリルおじさんのまめスープ」の絵本を
まだ、読んだことがない方は、お店に置いておきますので
大人の方もお子様も読んでみて下さい。
絵本は、何歳になって読んでも、なんとなくホッとします。
漫画とは違った何かがありますね。
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by cache-jp | 2014-01-23 18:25 | お店のこと